조리사 영양사를 위한 식품위생학 | Wooyeon.

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조리사 영양사를 위한 식품위생학

이준우 (지은이)저/역석학당2019년 1월 31일

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ISBN: K902534041

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설명

도서명조리사 영양사를 위한 식품위생학

지음/옮김이준우 (지은이)

주제 분류국내도서>대학교재/전문서적>생활환경계열>식품영양학/조리

책소개식품위생과 관련된 기본적인 개념의 이해, 위생의 중심이 되는 미생물, 식중독의 원인인 세균과 곰팡이의 종류와 특성, 자연계에 존재하는 식중독의 원인 물질, 감염병에 대한 기본 개념, 기생충과 위생동물, 식품에 첨가하는 첨가물의 안전성, 식품의 위생안전에 대한 내용을 수록하였다.

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