마우스필 - 음식의 맛과 향과 질감이 어우러질 때 우리 입이 느끼는 것 | Wooyeon.

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마우스필

음식의 맛과 향과 질감이 어우러질 때 우리 입이 느끼는 것

올레 G. 모우리트센,클라우스 스튀르베크저/정우진역따비2023년 4월 30일

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ISBN: K812832436

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설명

도서명마우스필 - 음식의 맛과 향과 질감이 어우러질 때 우리 입이 느끼는 것

지음/옮김올레 G. 모우리트센, 클라우스 스튀르베크 (지은이), 정우진 (옮긴이)

주제 분류국내도서>요리/살림>음식 이야기

책소개우리가 음식을 평가할 때 사용하는 많은 단어가, 음식이 어떤 향인지 혹은 맛인지보다는 ‘입안’에서 어떻게 ‘느껴지는지’를 묘사한다는 것은 무엇을 의미할까? 음식의 ‘질감’과 관련이 있는 이런 느낌이 바로 ‘마우스필mouthfeel’이다.

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