조리과학 실험실습 - 맛있게 풀어가는, 제2판 | Wooyeon.

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조리과학 실험실습

맛있게 풀어가는, 제2판

김성아,김복화,이인숙,민경천 (지은이)저/역(주)백산출판사2026년 3월 10일

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ISBN: K742136824

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도서명조리과학 실험실습 - 맛있게 풀어가는, 제2판

지음/옮김김성아, 김복화, 이인숙, 민경천 (지은이)

주제 분류국내도서>대학교재/전문서적>생활환경계열>식품영양학/조리

책소개조리과학 기초에서 식재료 대표군을 분류하고 특성에 따라 실험과 조리를 진행하며 형태와 맛의 변화를 관찰·분석한다. 기능적 활용과 영양적 분석, 과학적 조리방법을 통해 식재료를 체계적으로 이해하고, 주요 키워드 기반 레시피 실습으로 과정과 결과를 익힌다.

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