츠모토식 어식혁명 - 생선 천국 일본의 입맛을 바꾼 전처리 기술 | Wooyeon.

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츠모토식 어식혁명

생선 천국 일본의 입맛을 바꾼 전처리 기술

츠모토 미츠히로,나이가이출판사저/임동근역두앤북2021년 3월 16일

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ISBN: K682739136

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설명

도서명츠모토식 어식혁명 - 생선 천국 일본의 입맛을 바꾼 전처리 기술

지음/옮김츠모토 미츠히로, 나이가이출판사 (지은이), 임동근 (옮긴이)

주제 분류국내도서>요리/살림>생활요리

책소개저자는 어느 날 광어의 위를 세척하다가 피가 나오는 것을 발견하고 부단한 연구와 실험을 통해 세계 최초로 ‘궁극의 피빼기’를 고안했다. ‘츠모토식 궁극의 피빼기’가 널리 알려지면서 생선회를 즐겨 먹는 일본의 식문화에 ‘혁명’을 일으키고 있다.

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