NCS기반을 활용한 서양조리실무 (엄영호 외) | Wooyeon.

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NCS기반을 활용한 서양조리실무 (엄영호 외)

엄영호,정주희,정성영,김예영,최미선,이은진,최미 (지은이)저/역지식인2018년 2월 15일

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ISBN: K682532797

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도서명NCS기반을 활용한 서양조리실무 (엄영호 외)

지음/옮김엄영호, 정주희, 정성영, 김예영, 최미선, 이은진, 최미 (지은이)

주제 분류국내도서>수험서/자격증>산업인력관리공단>음식료품 분야

책소개조리사로서 갖추어야 할 덕목과 NCS에서 요구하고 있는 서양조리의 역사와 조리법, 향신료, 칼의 종류와 다루는 법, 위생과 안전, 조리용어해설 등의 이론과 최근의 트렌드에 맞는 고급서양조리 실무에 이르기까지 관련된 기본적인 내용들을 다루고 있다.

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