베이커리에 꼭 있어야 할 베스트브레드 35 | Wooyeon.

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베이커리에 꼭 있어야 할 베스트브레드 35

금동성 (지은이)저/역비앤씨월드2023년 12월 18일

정가: 32,000원

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마일리지: 1600

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ISBN: K652937586

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설명

도서명베이커리에 꼭 있어야 할 베스트브레드 35

지음/옮김금동성 (지은이)

주제 분류국내도서>요리/살림>제과제빵

책소개믹싱과 발효에 대한 확실한 기준을 제시한다. 믹싱은 시간이나 퍼센트가 아닌 상태를 보고 완성 여부를 판단할 수 있도록 체크리스트를 마련했고, 발효는 제품에 따라 달라질 수 있는 발효 완료 시점을 누구나 볼 하나로 판단할 수 있도록 그만의 노하우를 소개한다.

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