르 쇼콜라 - 성명주의 초콜릿 장식 노하우 | Wooyeon.

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르 쇼콜라

성명주의 초콜릿 장식 노하우

성명주 (지은이)저/역비앤씨월드2024년 2월 15일

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ISBN: K632938510

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설명

도서명르 쇼콜라 - 성명주의 초콜릿 장식 노하우

지음/옮김성명주 (지은이)

주제 분류국내도서>요리/살림>디저트

책소개‘셰프들의 선생님’이라 불리는 성명주 셰프가 초콜릿 장식에 관심이 있는 모든 사람을 위해 만든 책이다. 초콜릿은 어떻게 만들어지며 커버추어 초콜릿이란 정확히 무엇인지, 템퍼링은 어떻게 진행하며 왜 필요한지, 블룸 현상은 왜 생기는지 등 초콜릿을 다루기 위해 알아야 할 필수지식을 상세히 기재했다.

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