조선셰프 서유구의 떡 이야기 | Wooyeon.

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조선셰프 서유구의 떡 이야기

곽유경,풍석문화재단음식연구소 (지은이)저/역자연경실2019년 6월 28일

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ISBN: K582635628

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설명

도서명조선셰프 서유구의 떡 이야기

지음/옮김곽유경, 풍석문화재단음식연구소 (지은이)

주제 분류국내도서>요리/살림>나라별 요리>한국요리

책소개조선 최고의 요리백과〈정조지〉에서 익히거나 찌는 음식 중 ‘떡’을 쌀가루를 찐 떡, 밥을 해서 친 떡, 기름에 지지거나 튀겨서 만든 떡, 꿀과 함께 찌거나 구운 떡, 소를 넣고 빚은 떡, 발효시켜 만든 떡으로 구분하여 63가지 전통음식을 복원하여 수록하였고 이를 기반으로 15가지의 음식을 현대화하였다.

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