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수비드의 정석
김경호,정상길,안성준,최다현 (지은이)
저/
역
제이알매니지먼트
2022년 4월 1일
정가
22,000원
판매가
19,800원
10%
마일리지
1100
배송비
무료
ISBN
K432830589
전자책
14,800원
수량
총 상품 금액
19,800
원
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설명
도서명
수비드의 정석
지음/옮김
김경호, 정상길, 안성준, 최다현 (지은이)
주제 분류
국내도서>요리/살림>생활요리
책소개
수비드에 대한 기초이론부터 꼼꼼한 디테일까지, 저자들의 다년간에 걸친 경험을 한 권에 모두 담았다. 개요에서는 수비드 기법에 대한 설명, 역사, 장단점을 설명한다. 수비드 조리 챕터에선 수비드 조리의 특징, 고려 요소, 조리 단계, 저온 살균과 그 안정정 등을 다루었다.
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