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ISBN
K432830589
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설명

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  • 도서명수비드의 정석
  • 지음/옮김김경호, 정상길, 안성준, 최다현 (지은이)
  • 주제 분류국내도서>요리/살림>생활요리
  • 책소개수비드에 대한 기초이론부터 꼼꼼한 디테일까지, 저자들의 다년간에 걸친 경험을 한 권에 모두 담았다. 개요에서는 수비드 기법에 대한 설명, 역사, 장단점을 설명한다. 수비드 조리 챕터에선 수비드 조리의 특징, 고려 요소, 조리 단계, 저온 살균과 그 안정정 등을 다루었다.

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