- 도서명일본 요리 기초 기술 - 가장 친절한 정통 일식 교과서
- 지음/옮김노자키 히로미츠 (지은이), 김은경 (옮긴이), 정호영 (감수)
- 주제 분류국내도서>요리/살림>나라별 요리>일본요리
- 책소개전반적인 일식의 기초를 알 수 있는 ‘정통 일식 교과서’이자 요리의 기본을 이해할 수 있는 ‘요리 교과서’. 도쿄의 유명 일식 전문점 와케토쿠야마의 오너 셰프가 신입부터 조리장에 걸쳐 모든 부서에서 알아두어야 할 기초 기술과 전문 지식, 기본적으로 지녀야 할 태도 및 마음가짐까지 일러준다.
