집밥에서 단체급식 실무까지 (한식편) | Wooyeon.

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집밥에서 단체급식 실무까지 (한식편)

손호창,김영수,손은수 (지은이)저/역(주)백산출판사2025년 2월 28일

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ISBN: K352036539

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설명

도서명집밥에서 단체급식 실무까지 (한식편)

지음/옮김손호창, 김영수, 손은수 (지은이)

주제 분류국내도서>대학교재/전문서적>생활환경계열>식품영양학/조리

책소개본서에서 가장 중요하게 생각한 것은 대량 조리에 대한 레시피 구축이었으며 1인분 레시피는 가정에서도 쉽게 조리할 수 있도록 구성하고, 단체급식에서는 100인분 레시피를 기준으로 했으며, 재료의 특성에 맞는 10kg 단위의 레시피 또한 함께 구성하여 단체급식의 실무 전문도서가 탄생했다.

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