발효 음식 인문학 - 기다림이 빚은 궁극의 맛, 문화로 풀어내다 | Wooyeon.

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발효 음식 인문학

기다림이 빚은 궁극의 맛, 문화로 풀어내다

정혜경 (지은이)저/역헬스레터2021년 7월 29일

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ISBN: K342733508

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설명

도서명발효 음식 인문학 - 기다림이 빚은 궁극의 맛, 문화로 풀어내다

지음/옮김정혜경 (지은이)

주제 분류국내도서>인문학>교양 인문학

책소개한식을 중심부에 놓고 우리나라의 발효 음식인 장류와 김치, 술과 식초 등을 종류별로 섬세하고 장쾌하게 통찰한 인문학 개론서다. 발효 한식의 다양성을 문화적 가치로 재해석하고, 세계 발효음식과 통합한 후 음식의 최정점(最頂點)에 발효한식이 자리하고 있음을 하나하나 짚어간다.

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