브레드 마스터 클래스 - 기초부터 응용까지 베이킹의 모든 것 | Wooyeon.

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브레드 마스터 클래스

기초부터 응용까지 베이킹의 모든 것

고상진 (지은이)저/역리스컴2024년 11월 1일

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ISBN: K312934323

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설명

도서명브레드 마스터 클래스 - 기초부터 응용까지 베이킹의 모든 것

지음/옮김고상진 (지은이)

주제 분류국내도서>요리/살림>제과제빵

책소개발효에 관한 논문으로 각종 논문대회에서 입상한 국내 최고 발효 빵 전문가이자 20년 동안 베이커의 길을 걸어온 고상진의 비법을 이 책 한 권에 담았다. 베이킹의 가장 기본적인 반죽 공정과 발효법을 단계적이고 체계적으로 알려주는 수업과도 같다.

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