향의 과학 - 향의 정체부터 정서적, 약리적 효능까지 | Wooyeon.

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향의 과학

향의 정체부터 정서적, 약리적 효능까지

히라야마 노리아키저/윤선해역황소자리(Taurus)2021년 7월 30일

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설명

도서명향의 과학 - 향의 정체부터 정서적, 약리적 효능까지

지음/옮김히라야마 노리아키 (지은이), 윤선해 (옮긴이), 이진규 (감수)

주제 분류국내도서>과학>기초과학/교양과학

책소개이화학자인 저자는 자연계에 존재하는 향의 여러 성분부터 향료 사용의 역사, 인간이 향을 느끼게 되는 메커니즘, 향 분자의 화학구조 및 분리·합성기술, 향의 갖가지 효용과 위험 등 냄새와 후각에 관해 지금까지 밝혀진 과학적 지식을 총망라한다.

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