냉동반죽 베이킹 - 베이커리 생산성 향상을 위한, 증보판 | Wooyeon.

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냉동반죽 베이킹

베이커리 생산성 향상을 위한, 증보판

홍상기 (지은이)저/역비앤씨월드2025년 9월 25일

정가: 25,000원

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마일리지: 1250

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ISBN: K202031129

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설명

도서명냉동반죽 베이킹 - 베이커리 생산성 향상을 위한, 증보판

지음/옮김홍상기 (지은이)

주제 분류국내도서>요리/살림>제과제빵

책소개‘마스터베이킹’, ‘천연발효 베이킹’의 저자이자 ‘베이킹 아카데미 4계’의 대표인 홍상기 셰프가 공개하는 냉동반죽 빵 레시피는 이스트, 믹싱, 발효에 약간의 변화를 주는 것만으로 급속냉동고가 아닌 일반냉동고에서 반죽의 품질 저하 없이 냉동과 해동을 가능케 한다.

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