도서명맛의 기술 REMASTERED - 미슐랭 3스타 레스토랑 출신 식품기술사의 메뉴개발 바이블
지음/옮김권혁만 (지은이)
주제 분류국내도서>요리/살림>생활요리
책소개요리 친화적이고 진입 장벽이 낮은 이론서로 맛에 대한 “WHY”를 설명할 수 있는 셰프가 되고 싶은 분, 차별성 있는 프랜차이즈 브랜드를 만들고자 하는 분, 응용을 가능하게 하는 “맛의 기술”을 터득하고 싶은 분들을 위해서 요리, 식품 각 분야 전문가와 더불어 비전공자의 의견을 적극 수용해 요리를 전공하지 않은 일반인도 이해할 수 있도록 구성했다.
