- 도서명빵에 관한 위대한 책 - 100여 가지의 프로페셔널 레시피를 통해 더욱 완벽해지는 제빵 테크닉
- 지음/옮김토마 마리, 장 마리 라니오, 파트리스 미타이예 (지은이), 양수민, 이소희 (옮긴이), 황석용 (감수)
- 주제 분류국내도서>요리/살림>제과제빵
- 책소개프로 제빵사들을 위한 제빵 테크닉을 담았다. 책 속 레시피의 대부분은 제빵 환경이 제대로 갖추어진 곳에서 재현이 가능하다. 그만큼 책 속에 포함되는 메뉴 선정, 레시피의 분류, 레시피의 구성을 비롯하여 빵의 완성도를 높이는 가이드는 세 명의 저자가 심혈을 기울여 실험하고 정리한 결과이다.
