양념의 인문학 - 한식의 비결이자 완성, 전통 조미료와 향신료의 세계 | Wooyeon.

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양념의 인문학

한식의 비결이자 완성, 전통 조미료와 향신료의 세계

정혜경,신다연 (지은이)저/역따비2026년 1월 10일

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ISBN: K092034141

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설명

도서명양념의 인문학 - 한식의 비결이자 완성, 전통 조미료와 향신료의 세계

지음/옮김정혜경, 신다연 (지은이)

주제 분류국내도서>인문학>문화/문화이론>한국학/한국문화>한국인과 한국문화

책소개한식문화를 연구해온 정혜경 교수가 젊은 연구자와 함께 완성한 한식 4부작의 마지막 권으로, 전통 조미료와 향신료를 본격적으로 다룬다. 조미료와 향신료의 개념을 구분해 설명하고, 고조리서와 근대 조리서를 바탕으로 어떤 양념이 어떤 음식에 쓰였는지를 살핀다.

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