기초서양조리 이론과 실기 | Wooyeon.

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기초서양조리 이론과 실기

염진철 (지은이)저/역백산출판사2025년 3월 10일

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ISBN: K042037497

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설명

도서명기초서양조리 이론과 실기

지음/옮김염진철 (지은이)

주제 분류국내도서>대학교재/전문서적>생활환경계열>식품영양학/조리

책소개교육적인 면에서는 아직도 서양조리 이론이나 실무의 기초를 체계적으로 정립한 기초조리서가 흔하지 않다고 생각되어 그간 호텔현장에서 익힌 기술과 기능을 바탕으로 하여 대학에서 강의하면서 필요하다고 느낀 부분들을 체계적으로 정리하여 보았다.

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