- 도서명조리 수학 - 외식·조리·식품영양 전공자를 위한 조리 계산과 원가 관리, 제5판
- 지음/옮김Linda Blocker (지은이), 함선옥 (옮긴이)
- 주제 분류국내도서>대학교재/전문서적>생활환경계열>식품영양학/조리
- 책소개조리 및 외식 산업 현장에서 반복적으로 요구되는 기초적인 수학 개념을 실제 업무 상황과 밀접하게 연결하여 이해할 수 있도록 구성된 교재이다. 조리 배합, 원가 계산, 수율, 관리, 메뉴 스케일링 등 현장에서 실제로 마주하는 사례를 중심으로 설명한다.
