호텔.외식주방 설비 관리론 - 외식.호텔조리 전공자를 위한 | Wooyeon.

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호텔.외식주방 설비 관리론

외식.호텔조리 전공자를 위한

이흥구 (지은이)저/역다이어리R2017년 3월 3일

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ISBN: 8998740141

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설명

도서명호텔.외식주방 설비 관리론 - 외식.호텔조리 전공자를 위한

지음/옮김이흥구 (지은이)

주제 분류국내도서>대학교재/전문서적>생활환경계열>식품영양학/조리

책소개호텔과 외식기업의 수익에 있어 주요한 부분을 담당하는 주방의 환경에 관심을 가지고 작업의 편리함과 효율적이고 합리적인 관리방법에 대해 인적, 물적, 시설 부분과 위생적인 부분에 대해 서술하고 있다.

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