새로운 가르드망제 요리 | Wooyeon.

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새로운 가르드망제 요리

김세한 (지은이)저/역지식인2017년 1월 15일

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ISBN: 8998591952

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설명

도서명새로운 가르드망제 요리

지음/옮김김세한 (지은이)

주제 분류국내도서>대학교재/전문서적>생활환경계열>식품영양학/조리

책소개낮은 온도와 통풍이 잘되는 곳에서 음식을 준비하여 만드는 가르드망제(Garde Manger)요리의 이론과 관련된 드레싱, 이를 바탕으로 한 오르되브르, 에피타이저, 수프와 샐러드, 샌드위치, 테린 요리법을 소개하고 있다.

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