- 도서명프로페셔널 베이커리 & 패스트리 쉐프
- 지음/옮김김형일, 이원석, 김규석, 손용삼, 강신욱, 정종우 (지은이)
- 주제 분류국내도서>대학교재/전문서적>생활환경계열>식품영양학/조리
- 책소개크게 두 부분으로 나누었는데, Bakery & Pastry 제품을 생산하기 위해 기본적으로 이해하고 있어야 하는 이론에 대해 다루었고, 실기에서는 5분야(Bread, Cake, Dessert, Cookie, Chocolate)로 나누어 각 분야마다 특색 있고 인기 있는 고급제품의 제조방법에 대해서 다루었다.
