대한민국 제과기능장 김만기의 스위트 초콜릿 | Wooyeon.

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대한민국 제과기능장 김만기의 스위트 초콜릿

김만기 (지은이)저/역이프애드(IFAD)2023년 6월 8일

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ISBN: 8998572699

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설명

도서명대한민국 제과기능장 김만기의 스위트 초콜릿

지음/옮김김만기 (지은이)

주제 분류국내도서>요리/살림>디저트

책소개초콜릿 이론과 기본적으로 다루어야 하는 초콜릿 기술, 제품 제작을 다루었다. 초콜릿 제품으로는 쉘을 이용한 쉘초콜릿 10제품, 템퍼링한 초콜릿을 이용한 17제품, 몰딩 도구를 이용한 4제품 등을 기재하여 초보자도 쉽게 따라서 만들 수 있게 구성하였다.

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