- 도서명에스코피에 요리책
- 지음/옮김조르주 오귀스트 에스코피에 (지은이), 홍문우 (옮긴이)
- 주제 분류국내도서>요리/살림>나라별 요리>프랑스 요리
- 책소개프랑스의 전설적인 셰프 에스코피에의 평생 요리 역사가 담긴 요리 매뉴얼의 고전. 소스, 오르되브르, 포타주, 소, 돼지, 양, 오리, 닭, 달걀, 생선과 조개, 에스카르고, 푸아그라, 쌀과 밀가루, 샐러드, 채소와 감자, 버섯, 식탁에 내는 술과 음료까지 방대한 레시피를 다룬 프랑스 요리의 백과사전과 같다.
