- 도서명레스토랑의 탄생에서 미슐랭 가이드까지 - 프랑스요리와 비평의 역사
- 지음/옮김야기 나오코 (지은이), 위정훈 (옮긴이)
- 주제 분류국내도서>역사>유럽사>프랑스사
- 책소개세계 3대 요리학교 ‘쓰지 시즈오 요리교육 연구소’의 연구주간이 바로 이 책의 저자 야기이다. 그는 요리에 대한 평가는 무엇을 기준으로 해야 하는지, 프랑스에서는 어떻게 해서 다른 나라에서는 유례를 찾아보기 힘들 정도로 요리를 비평하고 평가하는 문화가 발달했는지 그 뿌리와 과정을 ‘가스트로노미’라는 개념으로 새롭게 조명한다.
