식탁 위의 과학 분자요리 | Wooyeon.

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식탁 위의 과학 분자요리

이시카와 신이치저/홍주영역끌레마2016년 3월 25일

정가: 15,000원

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마일리지: 750

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ISBN: 8994081615

전자책: 9,100원

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설명

도서명식탁 위의 과학 분자요리

지음/옮김이시카와 신이치 (지은이), 홍주영 (옮긴이)

주제 분류국내도서>과학>기초과학/교양과학

책소개요리 속에 숨어 있는 과학원리들을 살펴보고 과학의 발달에 따른 요리의 진화 과정과 미래를 전망해보는 책이다. 인간이 맛을 느끼는 메커니즘, 맛있는 요리를 구성하는 성분, 끊임없이 더 맛있는 음식을 추구하며 도구와 기술을 변화시켜가는 과정 등을 설명하고 있다.

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