한식의 품격 - 맛의 원리와 개념으로 쓰는 본격 한식 비평 | Wooyeon.

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한식의 품격

맛의 원리와 개념으로 쓰는 본격 한식 비평

이용재 (지은이)저/역반비2017년 6월 16일

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ISBN: 8983718501

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설명

도서명한식의 품격 - 맛의 원리와 개념으로 쓰는 본격 한식 비평

지음/옮김이용재 (지은이)

주제 분류국내도서>인문학>문화/문화이론>한국학/한국문화>한국인과 한국문화

책소개집밥, 손맛, 정성, 노포가 상징하는 전통과 정서적 가치가 아닌, 맛의 원리와 개념을 바탕으로 한식의 현주소를 체계적으로 진단하는 책. 기존의 한식 담론을 주도한 것은 재료주의, 건강 우선주의, 한식 세계화 등 음식 외적인 담론이었다.

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