이해하기 쉬운 메뉴관리론 - 개정2판 | Wooyeon.

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이해하기 쉬운 메뉴관리론

개정2판

이은정,이경란,이정탁 (지은이)저/역파워북2026년 3월 5일

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ISBN: 8981605424

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설명

도서명이해하기 쉬운 메뉴관리론 - 개정2판

지음/옮김이은정, 이경란, 이정탁 (지은이)

주제 분류국내도서>대학교재/전문서적>생활환경계열>식품영양학/조리

책소개외식업체의 메뉴는 내부적인 통제도구이자 고객과의 대화, 판매, 광고, 판매촉진을 포함하는 마케팅 도구다. 메뉴에 따라 조리기기, 서비스 공간, 식기 세척기의 용량, 건창고와 냉장고의 크기, 종사원의 수, 투자비용 등 레스토랑의 전반적인 사항이 결정된다.

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