- 도서명이해하기 쉬운 식품미생물학
- 지음/옮김강명화, 강민정, 국무창, 김영태, 김재한, 문기성, 박훈, 박난주, 서동주, 윤진아, 이근종, 이제혁, 최연정, 최진희 (지은이)
- 주제 분류국내도서>대학교재/전문서적>생활환경계열>식품영양학/조리
- 책소개미생물의 특성과 식품과의 상호작용을 이론과 실험을 통해 폭넓게 학습할 수 있도록 구성한 교재다. 세균, 효모, 곰팡이의 생리와 대사, 식품 보존, 식중독, 프로바이오틱스까지 다양한 주제를 다루며, 기초부터 실제 응용까지 통합적인 학습 경험을 제공한다.
