단체급식관리 - 제4판 | Wooyeon.

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단체급식관리

제4판

전희정,주나미,백재은,배현주,정현아 (지은이)저/역파워북2023년 9월 5일

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ISBN: 8981605149

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설명

도서명단체급식관리 - 제4판

지음/옮김전희정, 주나미, 백재은, 배현주, 정현아 (지은이)

주제 분류국내도서>대학교재/전문서적>생활환경계열>식품영양학/조리

책소개단체급식은 식품학, 영양학, 조리과학, 식품위생학 등의 학문을 기초로 고품질의 음식과 서비스를 생산 및 제공하기 위해 필요한 분야, 즉 단체급식개론을 비롯하여 급식의 메뉴관리, 구매관리, 생산관리, 위생·안전관리, 시설·설비관리, 원가관리 등을 익히고 응용하는 학문이라고 할 수 있다.

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