조리원리 | Wooyeon.

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조리원리

변진원,송주은,김경임,이나겸,강민정 (지은이)저/역파워북2021년 2월 25일

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ISBN: 8981604460

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설명

도서명조리원리

지음/옮김변진원, 송주은, 김경임, 이나겸, 강민정 (지은이)

주제 분류국내도서>대학교재/전문서적>생활환경계열>식품영양학/조리

책소개조리는 과학이다. 식품의 물리화학적 성질을 이해하고 또 조리과정 중 일어나는 수많은 변화의 원리를 과학적 기초지식을 토대로 이해하고 조절함으로써, 최적의 조리방법을 찾아가는데 도움이 될 수 있도록 집필한 교재다.

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