식품가공저장학 (신성균 외) - 개정판 | Wooyeon.

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식품가공저장학 (신성균 외)

개정판

신성균,이석원,이수정,주난영,최남순 (지은이)저/역파워북2023년 9월 5일

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ISBN: 8981603464

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설명

도서명식품가공저장학 (신성균 외) - 개정판

지음/옮김신성균, 이석원, 이수정, 주난영, 최남순 (지은이)

주제 분류국내도서>대학교재/전문서적>생활환경계열>식품영양학/조리

책소개식품가공저장에 관한 기본 정의 및 각각에 영향을 주는 인자와 식품가공의 기초공정에 대하여 설명을 하였으며, 저장원리는 크게 열처리 공정과 비열처리 공정으로 분류하고 장별로 설명을 다루어 식품가공저장의 기본공정에 대해 이해하도록 하였다.

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