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이해하기 쉬운 조리원리 및 실험

주나미 (지은이)저/역파워북2015년 8월 25일

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ISBN: 8981602557

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설명

도서명이해하기 쉬운 조리원리 및 실험

지음/옮김주나미 (지은이)

주제 분류국내도서>대학교재/전문서적>생활환경계열>식품영양학/조리

책소개식물성 식품과 동물성 식품 및 유지류의 13장으로 구성하여 15~16주의 한 학기 동안 강의가 효율적으로 운영될 수 있도록 고려하였다. 각 장별로 식품의 분류, 성분, 조리적 특성, 조리 및 이용 등에 관하여 이론을 고찰하였고, <여기서 잠깐>에서는 단편적으로 보충해야 할 내용의 이론을 설명했다.

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