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이해하기 쉬운 식품재료학

조경련,손정우,송미란,최해연,김옥선,최향숙,김미리 (지은이)저/역파워북2018년 9월 5일

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ISBN: 8981602530

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설명

도서명이해하기 쉬운 식품재료학

지음/옮김조경련, 손정우, 송미란, 최해연, 김옥선, 최향숙, 김미리 (지은이)

주제 분류국내도서>대학교재/전문서적>생활환경계열>식품영양학/조리

책소개식품의 구성 원료인 음식재료를 농산물, 수산물, 축산물, 가공조미식품 등으로 분류하고 각각의 재료에 대한 전반적인 특성, 영양성분 , 특수성분, 전처리, 용도, 저장, 품질판별 등에 대한 내용을 기술하였다.

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