식품미생물학 (백현동 외) | Wooyeon.

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식품미생물학 (백현동 외)

백현동,김기태,이나경 (지은이)저/역유한문화사2024년 2월 20일

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ISBN: 8977229545

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설명

도서명식품미생물학 (백현동 외)

지음/옮김백현동, 김기태, 이나경 (지은이)

주제 분류국내도서>대학교재/전문서적>의약학간호계열>기초의학>미생물학

책소개미생물에 대한 기본 지식을 다루고 있으며, 식품 미생물 중 발효를 통하여 어떻게 식품에서 미생물이 다루어지는지를 다루었다. 또한, 식품의 위생적인 측면에서 식중독균을 다루었고, 이러한 미생물들을 제어하고 측정하는 기술에 대한 부분으로 여러 가지 첨단 기술들을 소개하였다.

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