- 도서명쉬운 식품공학
- 지음/옮김고정삼, 최종욱 (지은이)
- 주제 분류국내도서>대학교재/전문서적>생활환경계열>식품영양학/조리
- 책소개사회발전과 생활수준의 향상에 힘입어 식품산업은 꾸준한 발전을 거듭하여 왔으며, 제조업 분야에서 매우 중요한 위치를 차지하고 있다. 이러한 여건을 고려하여 그 동안 강의해 왔던 식품공학에 관련된 내용을 식품가공 공정의 순서에 따라 알기 쉽게 체계적으로 정리하였다. 그러나 식품공학 분야의 전체 내용을 정리하는 데 부족함이 많아 관련 내용을 계속하여 보완함으로써 식품관련 분야의 학생들이 식품공학을 이해하는 데 도움을 줄 수 있도록 하였다.
