디저트의 향·식감·디자인 - 맛의 완성도를 높이는 | Wooyeon.

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디저트의 향·식감·디자인

맛의 완성도를 높이는

Pâtissier(파티시에) 편집부저/용동희역그린쿡2025년 5월 10일

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ISBN: 8971909064

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설명

도서명디저트의 향·식감·디자인 - 맛의 완성도를 높이는

지음/옮김Pâtissier(파티시에) 편집부 (지은이), 용동희 (옮긴이)

주제 분류국내도서>요리/살림>전문가/연예인/블로거 요리

책소개각 분야의 전문가들이 제과에서의 「향」, 「식감」, 「디자인」의 역할과 효과를 과학적 근거를 바탕으로 알기 쉽게 설명한다. 인기와 실력을 겸비한 파티시에 36명이, 감각적이고 맛있는 디저트에 대한 철학과 그들만의 특별한 테크닉을 알려준다.

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