프티 가토 아이디어 테크닉 - 재료의 조합으로 맛을 구축하는 | Wooyeon.

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프티 가토 아이디어 테크닉

재료의 조합으로 맛을 구축하는

café-sweets 편집부 (엮은이),용동희 (옮긴이)저/역그린쿡2023년 8월 5일

정가: 20,000원

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ISBN: 8971908580

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설명

도서명프티 가토 아이디어 테크닉 - 재료의 조합으로 맛을 구축하는

지음/옮김café-sweets 편집부 (엮은이), 용동희 (옮긴이)

주제 분류국내도서>요리/살림>제과제빵

책소개108가지 아이템의 단면을 빈틈없이 완벽하게 분석하였으며, 108가지 아이템 모두 완성사진과 단면사진을 수록하였다. 108가지 아이템의 각 구성을 분석하여 한눈에 보여주는 맛의 조합, 파티시에의 치밀한 계산으로 만들어지는 맛, 향, 식감 분석 등을 수록하였다.

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