프로가 되기 위한 빵교과서 : 자연발효종 - 아무도 가르쳐주지 않았던 | Wooyeon.

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프로가 되기 위한 빵교과서 : 자연발효종

아무도 가르쳐주지 않았던

마코토 호타저/용동희역그린쿡2020년 5월 10일

정가: 17,000원

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마일리지: 850

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ISBN: 8971907290

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설명

도서명프로가 되기 위한 빵교과서 : 자연발효종 - 아무도 가르쳐주지 않았던

지음/옮김마코토 호타 (지은이), 용동희 (옮긴이)

주제 분류국내도서>요리/살림>제과제빵

책소개『아무도 가르쳐주지 않았던 프로가 되기 위한 빵교과서』의 제 2탄. 발효종균을 이용한 「자연발효」에 대한 교과서이다. 「부풀리는 것」, 「감칠맛」, 「신맛」 이 3가지 관점에서 자연발효를 설명하고 여러 가지 자연발효종을 만드는 방법과 그 발효종을 사용한 빵 만들기를 알려준다.

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