고기굽기의 기술 - 정통 프렌치 셰프의 굽기 테크닉 | Wooyeon.

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고기굽기의 기술

정통 프렌치 셰프의 굽기 테크닉

가와테 히로야스저/용동희역그린쿡2018년 10월 10일

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ISBN: 8971906642

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설명

도서명고기굽기의 기술 - 정통 프렌치 셰프의 굽기 테크닉

지음/옮김가와테 히로야스 (지은이), 용동희 (옮긴이)

주제 분류국내도서>요리/살림>나라별 요리>프랑스 요리

책소개정통 프렌치 셰프가 알려주는 고기굽기의 테크닉을 담았다. 고기를 잘 굽기 위해서는 고기의 숙성도, 비계와 마블링, 붉은 살코기의 양을 제대로 알아야 하고 각각의 부위에 맞는 가열온도로 굽는 시간을 세심히 조절해야 한다.

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