한국음식대관 제3권 - 떡. 과정. 음청 | Wooyeon.

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한국음식대관 제3권

떡. 과정. 음청

한국문화재보호재단 (엮은이)저/역한림출판사2000년 1월 31일

정가: 60,000원

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ISBN: 8970942602

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설명

도서명한국음식대관 제3권 - 떡. 과정. 음청

지음/옮김한국문화재보호재단 (엮은이)

주제 분류국내도서>대학교재/전문서적>생활환경계열>식품영양학/조리

책소개전통생활문화의 전승, 보존사업과 관련해 고금 문헌기록을 포함한 전통음식에 대한 학계의 연구결과를 집대성한 책. 상고시대의 떡부터 떡을 표현하는 말 등을 소개함은 물론 떡 만드는 법, 과정류의 의의, 과정류의 조리과학적 연구동향, 음청류 등을 살폈다.

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