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커피대전

다구치 마모루저/이정기,양경욱역광문각2013년 2월 6일

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ISBN: 8970937102

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설명

도서명커피대전

지음/옮김다구치 마모루 (지은이), 이정기, 양경욱 (옮긴이)

주제 분류국내도서>요리/살림>술/음료/차>커피

책소개일본 커피계의 거장 다구치 마모루는 생두의 선정으로부터 추출까지의 흐름을 하나의 시스템으로써 파악하고, 각 프로세스에 존재하는 여러 조건에 따라서 여러 가지 맛이 생겨나는 메커니즘을 ‘시스템 커피학’이라고 이름 붙였다.

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