- 도서명알기 쉬운 원가관리
- 지음/옮김김문호, 김영신, 박춘호, 이신우, 최동국, 황수영 (지은이)
- 주제 분류국내도서>대학교재/전문서적>생활환경계열>식품영양학/조리
- 책소개현장 중심의 원가관리 방법으로 조리사와 현장 관리자가 원가를 관리하는 방법으로 예산 수립의 방법을 통하여 원가를 관리하는 방법에 대해 정리하였다. 원가관리의 기초적인 개념, 예산 수립 방법, 표준 레시피, 표준 구매 명세서 등등 원가를 관리해야 하는 조리사들에게 도움이 될 수 있는 내용을 수록했다.
