에센스 발효식품학 | Wooyeon.

카트

메인이미지

에센스 발효식품학

홍태희,오성훈,최찬익,곽호석,국무창,김승,성동은,지갑주 (지은이)저/역지구문화사2018년 7월 15일

정가: 22,000원

판매가: 22,000원0%

마일리지: 1100

배송비: 무료

ISBN: 8970068465

전자책: 22,000원

수량

총 상품 금액22,000원

설명

도서명에센스 발효식품학

지음/옮김홍태희, 오성훈, 최찬익, 곽호석, 국무창, 김승, 성동은, 지갑주 (지은이)

주제 분류국내도서>대학교재/전문서적>생활환경계열>식품영양학/조리

책소개고전은 물론이고 최근 개발된 발효식품 분야를 망라하여 발효미생물과 물질대사, 주류를 비롯한 장류.침채류.염장식품 등 실제 생활에 이용되는 발효식품을 다루었고, 마지막 8장에서는 효모 등의 균체생산 및 광합성 균의 생산 등 미래 식량자원의 원리로서의 발효식품을 다루었다.

정보고시

지속가능성

한줄평