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에센스 단체급식관리

신동주,윤옥현,김정숙,유경혜,이윤정,박경숙 (지은이)저/역지구문화사2018년 2월 1일

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ISBN: 8970068392

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설명

도서명에센스 단체급식관리

지음/옮김신동주, 윤옥현, 김정숙, 유경혜, 이윤정, 박경숙 (지은이)

주제 분류국내도서>대학교재/전문서적>생활환경계열>식품영양학/조리

책소개단체급식 관련 종사자 및 학생들에게 필수적인 단체급식관리와 영양관리에서부터 식재료의 구매 / 생산관리 / 위생 및 작업관리 / 시설.설비기기안전관리 / 인적자원 및 정보관리 등의 이론은 물론, 학교급식 / 산업체급식 / 병원급식 등 단체급식의 실무를 다루었다.

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