빵의 시간 | Wooyeon.

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빵의 시간

김남순,최낙언 (지은이)저/역예문당2026년 3월 30일

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ISBN: 8970017259

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설명

도서명빵의 시간

지음/옮김김남순, 최낙언 (지은이)

주제 분류국내도서>요리/살림>제과제빵

책소개빵의 레시피 북이 아니다. 한낱 곡물에 불과했던 밀이 어떻게 서양 문명의 핵심 작물이 되었는지를 역사적으로 살피고, 빵을 만드는 과정에서 일어나는 물리·화학적 변화가 맛으로 이어지는 원리를 탐구한다. 제과와 달리 제빵에는 기다림의 과정이 필요하다. 시간의 흐름이 빚어내는 빵의 질감과 풍미를 깊이 있게 알아가 보자.

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