생선 요리의 과학 - ‘생각하는 혀’를 키우는 어패류 사이언스 | Wooyeon.

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생선 요리의 과학

‘생각하는 혀’를 키우는 어패류 사이언스

나루세 우헤이저/이민연역글항아리2020년 12월 31일

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ISBN: 8967358261

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설명

도서명생선 요리의 과학 - ‘생각하는 혀’를 키우는 어패류 사이언스

지음/옮김나루세 우헤이 (지은이), 이민연 (옮긴이)

주제 분류국내도서>과학>기초과학/교양과학

책소개‘생각하는 혀’를 키워주는 요리 과학책. 생선요리의 ‘대가’라고 할 수 있는 나루세 선생님이 철저히 ‘과학적’으로 접근해 그 영양소의 구성성분과 조리법 등을 알려주면서도 역사와 문화적인 다양한 이야깃거리를 적당하게 버무린 맛있는 에세이다.

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