식품화학 - 2판 | Wooyeon.

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식품화학

2판

강우영,송효남,하상철,김미라,현인환 (지은이)저/역보문각2014년 2월 20일

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ISBN: 8962202018

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설명

도서명식품화학 - 2판

지음/옮김강우영, 송효남, 하상철, 김미라, 현인환 (지은이)

주제 분류국내도서>대학교재/전문서적>생활환경계열>식품영양학/조리

책소개식품을 과학적으로 접근하는 한 방법인 식품화학은 그 본질을 추구하는 학문이라 말할 수 있지만, 식품의 원료는 대부분 생물이고 그것을 가공·저장 할 때 성분이 많이 변화하고 또 식품을 섭취할 때 가공 및 조리하는 방법에 따라 맛이 변화하고 또 우리들 몸에 주는 효과나 영향도 달라진다.

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