식품학 (강갑석) - 식품성분에 대한 올바른 이해와 선택, 개정판 | Wooyeon.

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식품학 (강갑석)

식품성분에 대한 올바른 이해와 선택, 개정판

강갑석,김덕희,김성옥 (지은이)저/역백산출판사2020년 2월 10일

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ISBN: 8961836048

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설명

도서명식품학 (강갑석) - 식품성분에 대한 올바른 이해와 선택, 개정판

지음/옮김강갑석, 김덕희, 김성옥 (지은이)

주제 분류국내도서>대학교재/전문서적>생활환경계열>식품영양학/조리

책소개식품을 전공하고자 하는 학생은 물론 조리에 관심이 많은 분들에게 도움을 주었으면 하는 마음으로 식품의 일반 성분 및 특수 성분에 대한 기본적인 지식을 설명한 교재다. 가공,조리 중에 일어나는 성분들의 변화 과정과 조리에의 활용방법 등을 설명하였다.

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